ほんのり甘くて歯ざわりがシャキシャキのキクイモのきんぴらです♪健康作りにもどうぞ♪
キクイモ
4個
人参
5cm程度
◎しょうゆ
大さじ1/2
◎酒
大さじ1/2
◎砂糖
小さじ1/3
◎みりん
大さじ1/2
◎塩
少々
ごま油(炒め用)
少々
手順
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キクイモです。一見しょうがみたいです。(⌒∇⌒)
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ピーラーでざっくりと皮をむきます。赤い部分はポリフェノールですので気にしなくてもOKです。
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キクイモと人参を2cm程度の細切りにります。フライパンにごま油を熱して先に人参を1分程度炒め、さらにキクイモを加えます。
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キクイモにさっと火を通したら◎を全て加えてよく混ぜます♪お好みで青シソの千切りを添えて出来上がり～♪
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薄味ですので、お好みで七味唐辛子やゴマなどを加えても美味しいですよ~♪(⌒∇⌒)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
キクイモは皮付のまま食べられますので、皮は剥かなくてもOKです。火を通しすぎると、シャキシャキ感がなくなりますので、さっと火を通す程度が美味しいですよ。（生でもたべられる芋です♪）
■このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です♪キクイモは中性脂肪の減少や糖尿病の予防に良いと言われています♪これからが（12月～）旬ですので、「道の駅」や郊外の農産物直売所などで購入できます♪一袋150円ぐらいとお手頃ですので、是非お試しくださいね！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
