定番のしじみ汁はもちろん、酢の物や炒め物も滋養たっぷり!
■所要時間：60 分
■材料（4人分）
くじらごはん
米 2合
水 aと合わせて480㏄
a
薄口醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 ひとつまみ
塩くじら 40g
ごぼう 20g
人参 50g
針しょうが 適量
しじみ汁
しじみ 300g
粉山椒 適量
水 3.5カップ
赤味噌 30g
越後味噌 小さじ1
しじみの酢の物
しじみ 500g
酒 大さじ1
きゅうり 2/3本
みょうが 3個
新しょうが 1片
すし酢 大さじ3
薄口醤油 小さじ1
しじみ中華風炒め
しじみ 500g
にんにく 1片
新しょうが 1片
赤唐辛子輪切り 1本分
長ねぎ 1/2本
サラダ油 小さじ2
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ1/2強
ごま油 小さじ1/2
■手順
1.くじらごはん: 米は研ぐ。くじらは霜降りする。ごぼうはささがき、人参はせん切りにする。炊飯器に米・a・水を入れて具をのせて炊く。器に盛り付け、針しょうがをのせる。
2.しじみ汁: しじみは砂出しする。鍋に分量の水とよく洗ったしじみを入れて火にかける。
3.しじみ汁: しじみの口が開いたら味噌を入れる。器に盛り付け、粉山椒をふる。
4.しじみの酢の物: しじみは砂出しし、鍋に入れて酒を加えて蒸し煮にする。冷まして身を取り出す。きゅうりは縦半分に切って斜め切りにする。みょうがはせん切りにする。しょうがはせん切りにする。すし酢・薄口醤油で具を和える。
5.しじみ中華風炒め: しじみは砂出しする。にんにく・しょうがは薄切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。
6.しじみ中華風炒め: フライパンにサラダ油を温め、にんにく・しょうが・赤唐辛子を炒める。香りがしたらしじみを入れて酒をふりかけ、蓋をする。
7.しじみ中華風炒め: しじみの口が開いたら5の長ねぎを加えて炒め、薄口醤油で味をつけ、ごま油をかける。
■カロリー（一人あたり）：495 Kcal
■食塩相当量：4.2 g
