定番のしじみ汁はもちろん、酢の物や炒め物も滋養たっぷり!
米
2合
水
aと合わせて480㏄
a
薄口醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
ひとつまみ
塩くじら
40g
ごぼう
20g
人参
50g
針しょうが
適量
しじみ
300g
粉山椒
適量
水
3.5カップ
赤味噌
30g
越後味噌
小さじ1
しじみ
500g
酒
大さじ1
きゅうり
2/3本
みょうが
3個
新しょうが
1片
すし酢
大さじ3
薄口醤油
小さじ1
しじみ
500g
にんにく
1片
新しょうが
1片
赤唐辛子輪切り
1本分
長ねぎ
1/2本
サラダ油
小さじ2
酒
大さじ2
薄口醤油
大さじ1/2強
ごま油
小さじ1/2
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米は研ぐ。くじらは霜降りする。ごぼうはささがき、人参はせん切りにする。炊飯器に米・a・水を入れて具をのせて炊く。器に盛り付け、針しょうがをのせる。
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しじみは砂出しする。鍋に分量の水とよく洗ったしじみを入れて火にかける。
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しじみの口が開いたら味噌を入れる。器に盛り付け、粉山椒をふる。
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しじみは砂出しし、鍋に入れて酒を加えて蒸し煮にする。冷まして身を取り出す。きゅうりは縦半分に切って斜め切りにする。みょうがはせん切りにする。しょうがはせん切りにする。すし酢・薄口醤油で具を和える。
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しじみは砂出しする。にんにく・しょうがは薄切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。
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フライパンにサラダ油を温め、にんにく・しょうが・赤唐辛子を炒める。香りがしたらしじみを入れて酒をふりかけ、蓋をする。
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しじみの口が開いたら5の長ねぎを加えて炒め、薄口醤油で味をつけ、ごま油をかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
