バルサミコ酢×味噌はお肉料理にも向いていますが、マリネ液にするのも、実はとてもおすすめ！味噌の濃厚なコクを想像しますが、お酢の効果でさっぱりとした仕上がりです。
バルサミコ酢×茗荷も相性バッチリ！これに合わせるのは茄子しかない！
仕上げのブラックペッパーはややたっぷりめの方が美味しく感じられます♪
できたてでも、冷蔵庫で少々マリネしてから食べてもOK♪
材料 （2〜3人分）
茄子
2本(200g)
【A】オリーブオイル
大さじ2〜
【A】バルサミコ酢
大さじ1
【A】味噌
大さじ1
【A】塩麹
小さじ1
茗荷
1本
ブラックペッパー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①茄子を厚さ1cmの輪切りにする。水を張ったボウルに10分ほどさらし、水気を切る。
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②フライパンにオリーブオイルを小さじ2(分量外)を熱し、茄子を並べて両面に焼き色がつくまで中火で熱する。(2回に分けて焼く) ※または素焼きでもOK！
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③(2)を、よく混ぜ合わせた【A】と和える。
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④(3)を器に盛り、縦に半分にして薄切りにした茗荷をトッピングする。仕上げにブラックペッパーをやや強めにふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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