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夏野菜たっぷり♪チキンラタトゥイユ
夏野菜たっぷり♪チキンラタトゥイユ
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夏野菜たっぷり♪チキンラタトゥイユ

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彩り豊かな夏野菜と鶏肉を炒めて煮込むだけのお手軽レシピ☆

材料

(2人分)
  • 鶏もも肉
    1枚
  • かぼちゃ
    100g
  • なす
    1本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • ピーマン
    2個
  • トマト
    1個
  • たまねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ2
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • カットトマト缶
    1缶(400g)
  • 白ワイン(酒)
    大さじ1
  • 顆粒コンソメスープの素
    小さじ1
  • ローリエ
    1枚

手順

所要時間:35分
  • かぼちゃ、なす、ズッキーニ、ピーマンはひと口大の乱切り、トマト、たまねぎは角切り、にんにくはみじん切りにする。
  • 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。
  • フライパンに半量のオリーブ油を熱し、<2>を皮目から並べて焼く。両面焼いたら一度取り出す。
  • フライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったらたまねぎを炒める。
  • しんなりしたらその他の野菜を加えて炒め合わせ、<3>を戻し入れる。
  • 【A】を加え、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
  • ふたを外して汁気が少なくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付け、パセリをふる。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 鶏肉は皮目から焼くことでパリッと香ばしくなります。 煮汁は煮詰めることで旨みが凝縮します。白ワインは酒で代用することも可能です。 温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれますよ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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