ぷりぷりのかきを手づくりのポン酢しょうゆで♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 165kcal
・たんぱく質 14.7g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 241g
■材料（4人分）
・かき（むき身） 400g
・絹ごし豆腐 1丁
・にんじん 3cm（30g）
・しいたけ 8枚
・白菜 6枚
・ほうれん草 1/2束（100g）
[A]水 4カップ
[A]酒 大さじ2
[A]うす口しょうゆ 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ2
[B]レモン汁・またはだいだいのしぼり汁 1/4カップ
[B]水 1/4カップ
[B]しょうゆ 1/4カップ
[B]「ほんだし」 少々
・大根おろし 1・1/2カップ
・あさつき 適量
■つくり方
（1）かきは目の粗いザルに入れ、流水でふり洗いして水気をよくきる。豆腐はやっこに切る。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を取り除き、カサに十文字の飾り切りをする。
（2）白菜、ほうれん草はそれぞれゆでて水気をきり、巻きすに白菜を根元と葉先を交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、食べやすい大きさにに切る。
（3）鍋にＡを入れてひと混ぜし、（１）のかき・豆腐・にんじん・しいたけ、（２）を加えて火にかけ、ほどよく煮る。
（4）大根おろし、あさつきを薬味に添え、Ｂを合わせたポン酢しょうゆを添える。
＊ポン酢しょうゆの代わりにレモンを添え、汁をしぼって煮汁に加えてもよいでしょう。
＊かきは身が縮むので、火を通し過ぎないように注意しましょう。
