材料(マフィンパンケーキ6P(D266×W180×H31))
ゴールデンヨット 130g
薄力粉 20g
インスタントドライイースト 小さじ2/3
砂糖 大さじ1
スキムミルク 大さじ1
全卵 26g
塩 小さじ1/2
無塩バター 15g
水 75cc〜
有塩バター(中身) 5g×6個
岩塩(上にかけて焼く用) 少々
塩パン+バターロール+ウールロールパン試作品なのでまだ改良中〜
作り方
[1] 《下準備》計量する。発酵温度35℃〜40℃水は42℃〜43℃
[2] 生地を作っていく手ごねorホームベーカリーorミキサー※ここでは手ごねで作ってます。
[3] 生地がこねあがったら一次発酵へ35℃〜40℃で30分〜
[4] 6分割して丸めたら10分ベンチタイム〜
[5] 有塩バターを5gにカットマフィン型にグラシン紙を敷くorオイルスプレーしておく。
[6] 成形。横5cm縦15cm伸ばす有塩バターをのせる
[7] 切り込みを2〜3mm間隔で入れていく
[8] 巻き終わりを下にして型に入れる二次発酵へ35℃〜40℃で20分200℃にオーブン予熱します
[9] 卵を塗って岩塩をかけて焼きます200℃12分〜
[10] 焼けたら方から出す完成✨
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ウールロールパンをマフィン型使って作ったら可愛いフォルムになりました