ふんわり軽いスポンジにコクのあるバタークリームがおいしい
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 283kcal
・たんぱく質 5g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
薄力粉・ふるっておく
50g
インスタントコーヒー
大さじ2
湯
大さじ2
卵
3個
砂糖
50g
バター（食塩不使用）
100g
卵白
1個分
砂糖
50g
バニラエッセンス
少々
[A]砂糖
100g
[A]水
25ml
スライスアーモンド
50g
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（1）オーブンは180℃に予熱しておく。天板にクッキングシートを敷く。ボウルにインスタントコーヒー、湯でを入れてよく溶く。
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（2）ロールケーキ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄には砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。卵白はツノが立つまでかたく泡立てる。
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（3）（2）の卵黄に薄力粉と（2）の卵白を1／3量ずつ交互に加え、（1）のコーヒーを加えて、切るように混ぜる。
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（4）天板に（3）の生地を流し入れ、180℃のオーブンで約18分焼く。
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（5）バタークリームを作る。バターは室温でやわらかくし、白くモッタリするまで泡立てる。
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（6）卵白はツノが立つくらいにかたく泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。
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（7）（5）のバタークリームに（6）のメレンゲ、バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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（8）プラリネを作る。Aを鍋に入れて中火にかけ、木ベラでかき混ぜる。少し茶色く色づいてきたら手早くスライスアーモンドを加え、からめるように混ぜ、バットに流して冷ます。冷めたらすりこ木の先などで砕く。
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（9）かたくしぼったぬれぶきんの上に焼き上がった（4）のスポンジをのせ、クッキングシートをはがす。冷めたら（7）のバタークリーム2／3量を全体に塗り、ふきんごと手前からかたく巻く。
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（10）巻き終わりを下にし、まわりに（7）のバタークリームを塗って、（8）のプラリネをまぶし冷蔵庫でしばらく冷やして落ちつかせる。
投稿者からのコメント
＊分量は27cm×27cmの天板1枚分です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
