ホットプレートで作る！広島風お好み焼き

■つくり方 （1）豚肉は長さを半分に切る。キャベツは３ｍｍ幅のせん切りにし、ねぎは小口切りにする。 （2）ボウルＡを入れて溶かし、Ｂを順に加えてよく混ぜ合わせ、生地を作る。 （3）ホットプレートに油１／４量を薄くひき、高温（２００℃）に温める。（２）の生地１／４量弱を流し入れ、直径２０ｃｍぐらいに丸く広げる。 （4）表面が乾いてきたら、粉がつおをふりかけ、（１）のキャベツ・ねぎ、もやしをそれぞれ１／４量を順にのせ、Ｃをふる。さらに（１）の豚肉３枚を広げてのせ、（２）の生地を少量かけて焼く。生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにし、片面に寄せる。 （5）フライパンの空いてるところにめん１／４量を入れて炒め、Ｃをふる。 （6）（４）に火が通ったら、木ベラで軽く押さえ、（５）のめんの上にのせて、丸く形を整える。 （7）ホットプレートの空いているところに卵１個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、（６）をのせて裏返し、お好み焼きソースを塗り、青のりをふりかける。残りの３枚も同様に焼く。 ＊広島県の郷土料理 ＊（４）で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツです。