ホットプレートで作る!広島風お好み焼き

中華めんを使った広島風のお好み焼きです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 582kcal ・たんぱく質 24.9g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 160g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 6枚 ・キャベツ 1/2個(500g) ・長ねぎ 1/4本 ・もやし 1袋 ・焼きそば用めん 2玉 ・粉がつお 8g [A]水 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [B]水 3/4カップ [B]薄力粉 1カップ [B]溶き卵 1個分 [C]うま味調味料「味の素®」 少々 [C]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 [C]こしょう 少々 ・卵 4個 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2 ・お好み焼きソース 適量 ・青のり 適量
■つくり方 (1)豚肉は長さを半分に切る。キャベツは3mm幅のせん切りにし、ねぎは小口切りにする。 (2)ボウルAを入れて溶かし、Bを順に加えてよく混ぜ合わせ、生地を作る。 (3)ホットプレートに油1/4量を薄くひき、高温(200℃)に温める。(2)の生地1/4量弱を流し入れ、直径20cmぐらいに丸く広げる。 (4)表面が乾いてきたら、粉がつおをふりかけ、(1)のキャベツ・ねぎ、もやしをそれぞれ1/4量を順にのせ、Cをふる。さらに(1)の豚肉3枚を広げてのせ、(2)の生地を少量かけて焼く。生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにし、片面に寄せる。 (5)フライパンの空いてるところにめん1/4量を入れて炒め、Cをふる。 (6)(4)に火が通ったら、木ベラで軽く押さえ、(5)のめんの上にのせて、丸く形を整える。 (7)ホットプレートの空いているところに卵1個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、(6)をのせて裏返し、お好み焼きソースを塗り、青のりをふりかける。残りの3枚も同様に焼く。 *広島県の郷土料理 *(4)で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツです。