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鮭のアクアパッツァ

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旨みたっぷり! 蒸して鮭をふっくら仕上げます。

材料

(4人分)

極醸塩銀鮭

4切れ
あさり

200g
ミニトマト

8個
新じゃが芋

1個
アスパラ

4本
パプリカ(黄)

1/2個
黒オリーブスライス

8個
にんにく

1片
オリーブオイル

大さじ2
白ワイン

100cc
水

100cc
塩・こしょう

少々
パセリみじん

少々

手順

所要時間：30 分

1-1. あさりは砂出しする。
1-2. 鮭は半分に切る。
1-3. にんにくは縦半分にして芯をとり除き、潰す。
2. 新じゃが芋は皮付きのまま縦半分に切って1cm幅に切る。固めにゆでる。
3. アスパラは3cm長さに切る。パプリカは細切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかけ、香りがしてきたら鮭を皮目から焼く。
5. 鮭に焼き色が付いたら裏返してあさり・ミニトマト・アスパラ・じゃが芋・パプリカ・オリーブを入れ、塩・こしょうして白ワイン・水を入れる。蓋をして蒸し煮にする。
6. 5を器に盛り付け、パセリみじんをふる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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