もちふわ✩ココアベーグル

材料(3個分(小さめ)) 強力粉 100g 全粒粉 25g 砂糖 10g ココア 小さじ2 塩 小さじ1/2 ドライイースト 小さじ1/2 水 75g いちじく 1個 くるみ 3~5粒
ほどよくふんわり♪もちふわの食べやすいベーグルです^^* 作り方 [1] HBで生地作り。いちじく、くるみは適当な大きさにしてミックスコールで投入。 [2] 3分割して丸め、ベンチタイム10分。固く絞った濡れ布巾で乾燥防止。 [3] 成形して二次発酵40度30分。 [4] 砂糖を入れて湯を沸かし、片面30秒ずつゆでる。(お湯1リットルに砂糖大さじ1目安) [5] 210度に予熱したオーブンに入れ、190度で13分。※スチーム機能があれば2分入れる ■コツ・ポイント ベンチタイムや二次発酵で乾燥しないように注意。ケトリング後にすぐ焼けるようオーブンの予熱を調整。 ■このレシピの生い立ち むぎゅっと感もありつつ固すぎないベーグルが食べたくて♪