ひき肉（牛または合挽き。レシピはラム使用）
400g
玉ねぎ（みじん切り）
中1個
セロリ（みじん切り）
茎1/2本
トマト缶
1個
トマトピューレ
大1
赤ワイン
100cc
ローリエの葉
1枚
オリーブオイル
大1
塩、ブラックペッパー
少々
砂糖（トマト缶の酸味が強い場合のみ）
ひとつまみ～ふたつまみ程度
手順
-
厚手の鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。
-
玉ねぎが透き通ったらセロリを加えてしんなりするまで炒める。
-
ひき肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。
-
トマトピューレを加え具全体に絡めるように混ぜながら軽く炒める。
-
トマト缶、ローリエの葉、赤ワインを加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして弱めの火で約25分煮込む。
-
塩、ブラックペッパー（必要なら砂糖）で味を調える。
投稿者からのコメント
赤ワインで煮込んだ深みのあるソース。小分けして冷凍も出来ます。
■コツ・ポイント
冷凍する場合は使いやすい量に分けて冷凍庫へ。
■このレシピの生い立ち
少しのセロリとローリエを入れるのが好きで作っている定番の基本ボロネーズです。オレガノを加えたりもします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
