鶏もも肉
2枚
醤油
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
甘唐辛子
6本
玉ねぎ
1/2個
ピーナツ
大さじ3
ニンニクみじん切り
ひとかけら分
生姜みじん切り
ひとかけら分
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
酒
大さじ2
ごま油
小さじ1
手順
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鶏もも肉は1.5センチ角くらいに切り、醤油と片栗粉をまぶして漬け込む
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玉ねぎも1.5センチ角。甘唐辛子は乱切りにする
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鶏肉を低温の油で油通しする
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フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒め、さらに玉ねぎと甘唐辛子を入れて炒める。
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鶏肉を入れて炒め、合わせ調味料を入れてからめる。最後にごま油で香りをつける。
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ピーナツは仕上げに入れますが、素揚げしてもしなくても。
投稿者からのコメント
きっかけ
官保鶏丁（ゴンパオチキン）と同じ味付けです。
ゴンパオチキンのときは、太くて赤くて乾燥している唐辛子をぶつ切りにして種をぬいて作ります。
その辛さが食べたくて、でも、唐辛子がなかったので、甘唐辛子と青唐辛子をつかってみました。
おいしくなるコツ
私は、今回、甘唐辛子と見た目が同じくらいの大きさの青唐辛子を半分使って作りました。
もちろん、甘唐辛子だけでも。。
スナップエンドウやピーマンなんかでもおいしいですよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
