こんばんは🌛
今日のよるごはんです。
材料 (2人分)
豚小間
150g
キャベツ
100g
長ネギ
1/2本
ピーマン
2個
パプリカ
1/2個
酒
大さじ1
サラダ油
小さじ1
醤油麹
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
砂糖
小さじ2
豆板醤
小さじ1〜お好みで
片栗粉
小さじ1/2
にんにくチューブ
2センチ程
ごま油
小さじ1(仕上げ用)
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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①豚小間肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キャベツとピーマン・パプリカはざく切りに、長ネギは斜めスライスに。
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②調味料を仕上げのごま油以外、全て混ぜ合わせておく。
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③フライパンに薄く油をひき豚肉を並べる。並べ終わったら火をつけ、弱火でじっくり炒め始める(コールドスタート)。
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④豚肉に火が通ったら中火にし、ピーマン・パプリカ・長ネギを加え、軽くしんなりしてきたら、キャベツを加えてさっと炒める。
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⑤合わせ調味料を加えて手早く混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。
投稿者からのコメント
せっかくの美味しいお肉なのでコールドスタートで炒め始め、焼き縮みを防ぎながら旨味を逃さず柔らかく仕上げました。
☞コールドスタートは、テフロン加工などこびりつきにくいフライパン向きです。鉄製のフライパンはこびりつく可能性大なので、しっかり熱してから炒めてください。
醤油麹がない場合は、同量のお醤油で代用可です。
心持ち少なめから加えて調整されてください。
ごはんがモリモリ進むおいしさでした。
よろしかったら😌
回鍋肉といえば。
未だに思い出すとクスクス笑っちゃうことがあります。
娘がまだ小学校に上がったばかりの頃、某CMに影響されたのか、突然『回鍋肉が食べたい♡』と言い出したことがあって。
それならばと、お出かけ先の中華料理店にて、1人で1人前食べてごらん?と頼んだんです。
美味しそうな回鍋肉を前に、嬉々として食べ始めた娘。
パクパク食べ進めると、途中から白ごはんもモリモリ。
回鍋肉パクパク、ごはんモリモリ。
その食べっぷりは、当時、食の細かった娘がこんなに食べられるなんて!という程で、母としては回鍋肉の神様(そんな神様いないけど。笑)に感謝したいくらいで🥺✨
でも、だんだん様子がおかしい。
顔は赤くなるし、回鍋肉→ごはんの後にお水をガブガブ。
途中からはお水ばっかり飲むように。
…そうなんです。
お店の回鍋肉が娘には辛くて、辛さを中和すべく白ごはんを頬張って、お水をガブ飲みしていたんです🤣
もうその様子が健気というか何というか、おかしくておかしくて。
自分で言い出しちゃった手前、食べなきゃまずい😵💫と思ったらしく、辛さを我慢していたんです。
回鍋肉、辛いお料理のイメージはないのですが、意外に豆板醤やにんにくが効いていて、娘には辛かったんですよね😅
もちろん、全部食べられずギブアップ😇
娘は半泣き🥲
そんな娘に私は笑い泣き←笑ってごめん。笑
以来、回鍋肉食べたいと言わなくなった娘。
そして、中華料理の辛さに対する恐怖度が上がり、以降、我が家での中華料理は辛味抜きが定番になりました😎✨
回鍋肉を作る&食べるたびに鮮明に思い出す、小さい頃の娘の様子です😊
今では娘本人も、懐かしがって笑ってます。
ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。