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こんばんは🌛 今日のよるごはんです。

材料 (2人分)

  • 豚小間
    150g
  • キャベツ
    100g
  • 長ネギ
    1/2本
  • ピーマン
    2個
  • パプリカ
    1/2個
  • 大さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • 醤油麹
    大さじ1
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • 豆板醤
    小さじ1〜お好みで
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • にんにくチューブ
    2センチ程
  • ごま油
    小さじ1(仕上げ用)
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①豚小間肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キャベツとピーマン・パプリカはざく切りに、長ネギは斜めスライスに。
  • ②調味料を仕上げのごま油以外、全て混ぜ合わせておく。
  • ③フライパンに薄く油をひき豚肉を並べる。並べ終わったら火をつけ、弱火でじっくり炒め始める(コールドスタート)。
  • ④豚肉に火が通ったら中火にし、ピーマン・パプリカ・長ネギを加え、軽くしんなりしてきたら、キャベツを加えてさっと炒める。
  • ⑤合わせ調味料を加えて手早く混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。

投稿者からのコメント

せっかくの美味しいお肉なのでコールドスタートで炒め始め、焼き縮みを防ぎながら旨味を逃さず柔らかく仕上げました。 ☞コールドスタートは、テフロン加工などこびりつきにくいフライパン向きです。鉄製のフライパンはこびりつく可能性大なので、しっかり熱してから炒めてください。 醤油麹がない場合は、同量のお醤油で代用可です。 心持ち少なめから加えて調整されてください。 ごはんがモリモリ進むおいしさでした。 よろしかったら😌 回鍋肉といえば。 未だに思い出すとクスクス笑っちゃうことがあります。 娘がまだ小学校に上がったばかりの頃、某CMに影響されたのか、突然『回鍋肉が食べたい♡』と言い出したことがあって。 それならばと、お出かけ先の中華料理店にて、1人で1人前食べてごらん?と頼んだんです。 美味しそうな回鍋肉を前に、嬉々として食べ始めた娘。 パクパク食べ進めると、途中から白ごはんもモリモリ。 回鍋肉パクパク、ごはんモリモリ。 その食べっぷりは、当時、食の細かった娘がこんなに食べられるなんて!という程で、母としては回鍋肉の神様(そんな神様いないけど。笑)に感謝したいくらいで🥺✨ でも、だんだん様子がおかしい。 顔は赤くなるし、回鍋肉→ごはんの後にお水をガブガブ。 途中からはお水ばっかり飲むように。 …そうなんです。 お店の回鍋肉が娘には辛くて、辛さを中和すべく白ごはんを頬張って、お水をガブ飲みしていたんです🤣 もうその様子が健気というか何というか、おかしくておかしくて。 自分で言い出しちゃった手前、食べなきゃまずい😵‍💫と思ったらしく、辛さを我慢していたんです。 回鍋肉、辛いお料理のイメージはないのですが、意外に豆板醤やにんにくが効いていて、娘には辛かったんですよね😅 もちろん、全部食べられずギブアップ😇 娘は半泣き🥲 そんな娘に私は笑い泣き←笑ってごめん。笑 以来、回鍋肉食べたいと言わなくなった娘。 そして、中華料理の辛さに対する恐怖度が上がり、以降、我が家での中華料理は辛味抜きが定番になりました😎✨ 回鍋肉を作る&食べるたびに鮮明に思い出す、小さい頃の娘の様子です😊 今では娘本人も、懐かしがって笑ってます。 ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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