【リクエストレシピ】さつまいもの塩キャラメル和え🍽
今日はリクエストレシピ！ 「さつまいもの塩キャラメル和え」 のレシピをご紹介します💁🏻💓
ここのお店の再現して欲しい！ と言われたレシピなんですが、 食べに行ったことがなかったので、 写真を見て私の想像で作らせて頂きました💦
なので、味は違うかもしれないです💦 ごめんなさい🙇🏻♀️💦
また世の中が落ち着いた頃に 実際に食べに行って再現したいと思います🤗
これ、止められない止まらないおやつです（笑） あっという間になくなりました🤣（笑）
作る時のポイントは、 ①さつまいもはしっかり水に浸すこと！ →さつまいものでんぷんを外に出すことによって かりかりに揚がります！
②さつまいもは二度揚げする！ →初めは低めの温度でじっくりと、 2回目は温度を上げてカリッと揚げます！ そうすると、カリカリに揚がります🤤
③キャラメルを作る時は混ぜない！ →混ぜると結晶化して、 芋けんぴのような見た目になります💦
④キャラメルができたらすぐに火を止め、 さつまいもと素早く合わせる！ →余熱でもあっという間に焦げてしまうので、 すぐにさつまいもと合わせましょう🙂
ポイントを押さえれば 簡単に美味しく出来上がるので、 ぜひ1度作ってみてください💁🏻💓
おうち時間のおやつにぜひ🤗
材料
さつまいも
250～300g
サラダ油
適量
砂糖
50g
水（又は牛乳）
大さじ1
塩
ひとつまみ
バター
10g
手順
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さつまいもはよく洗い、皮付きのまま細切りにしたら、水に30分程度さらしておきます。
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フライパンにサラダ油を注ぎ入れ、低めの温度でさつまいもを揚げていきます。（1度にたくさん入れるとしんなりしてしまうので、少しずつ揚げるのがポイント！）
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全て揚げたら、温度を少し高めにしてから、二度揚げをします。（こうするとカリッとなります！）
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別のフライパンに砂糖、塩、バター、水を入れて火をつけたら、そのままかき混ぜずに加熱します。（かき混ぜると結晶化して白っぽくなるので注意！）
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茶色に色が変わってきたら火を止め、揚げたさつまいもを絡めます。
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クッキングシートを敷いたお皿やバットにさつまいもを並べ、冷ましたら完成👏🏻💓
投稿者からのコメント
芋（じゃがいもやさつまいもなど）は でんぷん質が多いので、 揚げてもカリカリになりにくいですが、 水にさらしてでんぷん質を外に出してあげることで カリカリになります👏🏻 二度揚げするとさらにカリカリに！！
ポテトチップスを作る時は 必ず水にさらしてあげてくださいね🙂
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
