ハンバーグからソースまで、まるまる新玉ねぎを楽しむハンバーグです♡血液サラサラ間違いないっ！
玉ねぎ(大)
2個
▲合い挽き肉
180g
▲卵(M)
1個
▲小麦粉
小さじ1
▲マヨネーズ
小さじ1
▲塩胡椒ナツメグ
少々
りんご
1/6個(60g)
にんにく
1片
●醤油
90cc
●白ワイン
大さじ2
●酢
大さじ1
●はちみつ
大さじ1
●塩胡椒
少々
●一味
お好み
手順
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□準備玉ねぎの真ん中部分が2～3㎝になるように三等分に輪切り
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【注】根側(左)と茎側(右)では層の数が違います。茎部分を上にしてくり抜いてください
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真ん中部分の外側の層2枚残すように中身を取り出す※果物ナイフやフォークで外側の層を破らないようにね
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こんな感じに
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4以外の残った玉ねぎハンバーグ用100g残りはソース用(約180g)
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□ソース作りソース用に分けた玉ねぎと皮と種を除いたりんご、にんにく、水50ccを入れミキサーする
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お鍋に移して●を全て入れて弱火で約10分。アクを取る※泡ぽさがなくなり透明になってきます
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□ハンバーグ作りハンバーグ用に分けた玉ねぎをみじん切りにする
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ボールに▲を全て入れて粘り気が出るまでよく混ぜる
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2に内側に小麦粉(分量外)を塗り9をたっぷり詰める
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フライパンに油をしいて、最初に形を整えるのに両面を軽く焼く※加熱すると肉が縮むので少し上からフライ返しで抑えつつ
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蓋をして蒸し焼きにして串を刺して赤い汁が出なくれば完成！ソースをかけてどうぞ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
7のソースは加熱具合と玉ねぎの量で水と醤油は味見して調節結構大き目の玉ねぎだとハンバーグの肉ちょうどですが普通の大サイズだと少し余るくらいです
■このレシピの生い立ち
新玉ねぎ大好きで全部使って贅沢にハンバーグにしたくてこうなった
※みやすさのために書式を一部改変しています。
