味噌風味のロールキャベツ

キャベツや合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 321kcal ・たんぱく質 24.4g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 147g ■材料(2人分) ・キャベツ 4枚(200g) ・合いびき肉 200g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ1・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]水 1カップ [B]「ほんだし」 小さじ2/3 ・みそ 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ1 ・パセリのみじん切り・好みで 少々
■つくり方 (1)キャベツはやわらかくなるまでゆでて芯の部分は薄くそぎ落とす。そぎ落とした芯、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に湿らせる。 (2)ボウルにひき肉、(1)のキャベツの芯・玉ねぎ・パン粉、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。 (3)(1)のキャベツ1枚を広げ、(2)を1つのせて手前から巻いて両端をたたんでしっかり巻く。同様にあと3個作る。 (4)鍋に(3)を巻き終わりが下になるようにきっちり並べ入れ、Bを加えてフタをし、途中、アクを取りながら20分煮る。 (5)みそを溶かし入れ、しょうゆを加えてさらに3分ほど煮る。 (6)器に盛り、好みでパセリを飾る。