筑前煮の味付けって難しそうですが、オイスターソースがあれば味がさっときまります。ぜひお試し下さい！
材料
大根
1/3本
人参
1本
ごぼう
5cm
鳥モモ肉
1枚
こんにゃく
1枚
厚揚げ
1パック
酒
1/3カップ
砂糖
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
水
1と1/2カップ
酒
小さじ1
生姜汁
1片分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大根は2cm角、ゴボウ、人参は乱切り、厚揚げは油抜きしてからサイコロに切る。
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大根は米の研ぎ汁で下茹でしておく。ゴボウはお酢をひとたらしした水で下茹で。こんにゃくは下茹でしてスプーンで細かくちぎる。
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鶏モモ肉も細切れに切って、酒と生姜を揉み込み下味をつけておく。
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深めの鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏モモを焼き付ける。
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具材を全て入れ、全体に油が絡むように混ぜる。
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水、酒、砂糖を加えて強火で煮立て、アクをとったら落し蓋をして15分ほど煮こむ。
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オイスターソースを加え、強めの中火で煮込む。
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煮汁が半量ぐらいまで煮詰めたら味をみて、仕上げにオイスターソースを加えて混ぜ、火を止めて冷ます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
冷めてる間に味が染み込みますので、煮上がり後は少し放置させるのがオススメです。
■このレシピの生い立ち
オイスターソースでいろんなものに使ってみてます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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