まんまる豆パン

材料(10個分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ1 1/2 塩 小さじ1/2 スキムミルク 大さじ2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 水 110cc 無塩バター 20g 豆 100g
白インゲン豆、小豆、ウグイス豆などなど…いろいろな甘納豆を練り込んだ和菓子みたいな豆パン。子供も大人もみんな大好き⁇ 作り方 [1] 強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜる。 [2] 分量のパン種をちぎりながら入れる。(ドライイーストを使う方はこの工程はなし) [3] 大さじ1位調整用に残して水を入れ [4] スケッパーで切るように混ぜる。 [5] ひとかたまりになるよう、水分が足りなければたす。 [6] ひとかたまりになったらコネ板に出して捏ねる。約5-8分) [7] 生地がなめらかになってきたらボウルに戻しバターを入れなじませる。 [8] バターがなじんだらコネ板に出し捏ねる(5分位) [9] 生地がなめらかになったら楕円に伸ばし、豆の1/2量を1/3にした真ん中辺りに散りばめる。 [10] 手前を折り [11] そこに残りの豆を散りばめ [12] 向こう側の生地をその上に乗せ [13] 丸めてボウルにいれる。 [14] ラップなどで覆い、一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。 [15] 一次発酵完了。 [16] ガス抜きをして10等分に分け [17] 丸めてベンチタイム15分 [18] 軽く丸め直し、天板に乗せて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [19] 1.5倍くらいになったら二次発酵完了。 [20] 210℃に予熱したオーブンで12分焼く。 [21] 焼けました! [22] 出来上がり♪ ■コツ・ポイント 使う甘納豆は1種でも多種でも…お好みで。 ■このレシピの生い立ち スキムミルクを使った生地に豆を練り込んでみました。