強力粉
200g
砂糖
大さじ1 1/2
塩
小さじ1/2
スキムミルク
大さじ2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
水
110cc
無塩バター
20g
豆
100g
手順
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強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜる。
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分量のパン種をちぎりながら入れる。(ドライイーストを使う方はこの工程はなし)
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大さじ1位調整用に残して水を入れ
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スケッパーで切るように混ぜる。
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ひとかたまりになるよう、水分が足りなければたす。
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ひとかたまりになったらコネ板に出して捏ねる。約5-8分)
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生地がなめらかになってきたらボウルに戻しバターを入れなじませる。
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バターがなじんだらコネ板に出し捏ねる(5分位)
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生地がなめらかになったら楕円に伸ばし、豆の1/2量を1/3にした真ん中辺りに散りばめる。
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手前を折り
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そこに残りの豆を散りばめ
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向こう側の生地をその上に乗せ
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丸めてボウルにいれる。
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ラップなどで覆い、一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。
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一次発酵完了。
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ガス抜きをして10等分に分け
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丸めてベンチタイム15分
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軽く丸め直し、天板に乗せて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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1.5倍くらいになったら二次発酵完了。
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210℃に予熱したオーブンで12分焼く。
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焼けました！
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出来上がり♪
投稿者からのコメント
白インゲン豆、小豆、ウグイス豆などなど…いろいろな甘納豆を練り込んだ和菓子みたいな豆パン。子供も大人もみんな大好き⁇
■コツ・ポイント
使う甘納豆は1種でも多種でも…お好みで。
■このレシピの生い立ち
スキムミルクを使った生地に豆を練り込んでみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
