ピリ辛肉じゃが

■材料 ・牛肉(薄切り)200g ・じゃがいも3個 ・玉ねぎ1個 ・結びこんにゃく8個 ・さやいんげん12本 ・ごま油大さじ1 (煮汁) ・だし汁400cc ・砂糖大さじ2 ・しょうゆ大さじ2 ・コチュジャン大さじ2 ・酒小さじ3 ・切りごま適量 ・青ねぎの小口切り適量 ・粉唐辛子適量
■このレシピにおすすめの商品 エレックマスタープロ20cm 両手深鍋 ■作り方 1. 牛肉は3~4cm幅に切ります。 2. じゃがいもは皮を剥いて四つ割りにして水にさらし、玉ねぎは8つのくし形に切ります。さやいんげんは食べやすい大きさに切ります。 3. 結びこんにゃくはゆでておきます。 4. 鍋にごま油と牛肉を入れて、中火で色が変わるまで炒め、じゃがいも、玉ねぎ、結びこんにゃくを加えて炒めます。 5. だし汁を加えてひと混ぜし、煮立ったらアクを取ります。 6. 砂糖、酒を加えて、5分煮たらしょうゆを加えて10分煮ます。 7. さやいんげんを加えてサッと煮て、コチュジャンを溶きこみ、ひと煮立ちしたら火を止めます。 8. 器に盛り付けて、青ねぎの小口切り、切りごまを散らします。 ※お好みで、粉唐辛子を振り入れてください。 ■ポイント ・コチュジャンの辛みがくせになるピリ辛の肉じゃがです。 ・じゃがいもは少し大きめに切るとじゃがいも本来の味が生きてきます。