あごだし香る大根の含め煮

大根やゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 85kcal ・たんぱく質 2.3g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 180g ■材料(4人分) ・大根 800g [A]水 4カップ [A]みりん 大さじ4 [A]うす口しょうゆ 大さじ3・1/2 [A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1本 ・ゆずの皮 少々
■つくり方 (1)大根は皮を厚めにむき、2.5cm幅の半月切りにし、5分ほど下ゆでする。ゆずの皮はせん切りにする。 (2)鍋にA、(1)の大根を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で20~25分ほど大根がやわらかくなるまで煮る。 (3)器に盛り、(1)のゆずを散らす。