大根とカラーピーマンの浅漬け

大根や玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 49kcal ・たんぱく質 1g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 119g ■材料(4人分) ・大根 10cm(200g) ・パプリカ(オレンジ) 1/2個(80g) ・パプリカ(黄) 1/2個(80g) ・玉ねぎ・小 1個(100g) ・ブラックオリーブ 10個 ・イタリアンパセリ 適量 [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/2本(4g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]こしょう 適量 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ2
■つくり方 (1)大根は、皮つきのままタテ4等分にし、細長い乱切りにする。パプリカも同様に、タテ4等分にし、細長い乱切りにする。玉ねぎはタテ半分にし、ヨコ5mm幅に切り、水にさらして水気をきる。オリーブは半分に切り、イタリアンパセリは軸を除いてちぎる。 (2)ボウルに(1)を合わせ、Aをふり、混ぜ合わせて30~40分おき、味をなじませる。