みかん果汁で仕込んだみかん色の生地にマーマレードを乗せて焼きました。ジャムクッキーをイメージして成形♡
強力粉
210g
薄力粉
40g
三温糖
20g
塩
4g
卵M1個＋みかん果汁
165ml
ドライイースト
2.5g
無塩バター
30g
マーマレード
10～12g×9個分
ドリュール(卵黄＋少量の水)
適量
手順
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強力粉～ドライイーストまでを、HBのパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。5分したら無塩バターも入れる。
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生地が出来上がったら、9等分にしてガス抜きをして丸め、かたく絞った布巾をかぶせて、10分ベンチタイム。
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丸く伸ばし、外側に1.5㎝間隔で切り込みを入れる。中心に向かってくるっと折り込んで、しっかり押さえてとめる。
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かたく絞った布巾をかぶせて二次発酵。
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オーブンを180度に予熱。二次発酵を終えた生地にドリュールを塗り、マーマレードを真ん中に乗せる。
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180度のオーブンで12～15分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
行程写真では敷いてませんが、オーブンシートか、アルミカップを広げたものの上で成形した方がいいです。
■このレシピの生い立ち
ジャムパンって包むのが苦手で。破裂するやつも出てくるし。上にのっける形で作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
