水晶豚とモロヘイヤの梅冷やしかけうどん

夏バテ気味でもしっかり栄養を摂りましょう。白だしに生姜を効かせた優しい味で、食欲がないときでも食べやすく仕上げました。 作り方 [1] モロヘイヤを洗い、太い茎を取り熱湯で1分弱さっと茹で冷水にとる。水気を絞り細かく刻む。 [2] 冷水、白だし、生姜を混ぜ冷やしておく [3] 豚肉に片栗粉をはたきつけ、熱湯で茹でたらザルにあげ水気を切り冷ます。冷凍うどんは所定の時間レンジ加熱か茹でて冷水にとる。 [4] 器にうどん、豚肉、モロヘイヤ、梅干しを盛り付け、つゆを回りからかけて完成。 ■コツ・ポイント 片栗粉のツルッとした食感が苦手な場合は、肉に片栗粉をつける行程を省いてけっこうです。冷たいかけうどんのイメージですがつゆの味加減はお好みで調整下さい。モロヘイヤは緑黄色野菜の中でも栄養価が高い野菜です。豚肉も疲労回復に効果あり。 ■このレシピの生い立ち 食育がなくなりがちな蒸し暑い日でもしっかり栄養をとれるように考えたレシピです。