さつまいものシュクメルリ鍋

ホクホクのさつまいもに、にんにくの風味ととろ〜りチーズが食欲そそる！豆乳とみそで和風に仕上げるシュクメルリ風鍋♪ ■材料（2人分〔25分〕） さつまいも　　250g 鶏もも肉　　1枚（250g） キャベツ　　150g しめじ　　1/2パック たまねぎ　　1/2個 にんにく　　3片 ピザ用チーズ　　100g オリーブ油　　大さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 水　　300ml 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 【B】 豆乳（無調整）　　250ml みそ　　大さじ2 みりん　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　さつまいもは2cm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水気をきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 <2>　キャベツはざく切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。たまねぎはくし形に切る。にんにくは包丁の背で潰し、芽を取り除く。 <3>　鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。 <4>　鍋にオリーブ油、<2>のにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらにんにくを一度取り出す。 <5>　<4>の鍋を中火で熱し、<3>を皮目から並べ、両面こんがりと焼く。 <6>　<2>のたまねぎを加えて炒め、しんなりしたら、キャベツ、しめじを加えて炒め合わせる。 <7>　全体がしんなりしたら、<4>のにんにくを戻し入れ、<1>、【A】を加える。ひと煮立ちしたら、茹でアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮込む。 <8>　【B】を混ぜ合わせて<7>に加え、沸騰しないように弱火で軽く温める。 <9>　ピザ用チーズを加えて火を止め、ふたをしてチーズがとろけるまで3分ほど置いたら、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント にんにくはたっぷり使用し、包丁の背で潰してオリーブ油で加熱することで香りが立ちます。 さつまいもは電子レンジで加熱してから煮込むことで、ホクホクとした食感になります。 豆乳は分離しやすいので、弱火で軽く温めてください。 〆にはごはんを加えてリゾットにするのもおすすめです。