下味冷凍でしっとり！豚ロースの塩麹ガーリックステーキ

塩麹で下味冷凍することで、豚ロースが驚くほどやわらか。忙しい日に助かる簡単ステーキです。 ■材料（2人分〔20分〕冷凍、解凍する時間を除く） 豚ロース肉（厚切り）　　2枚（約300g） にんにく　　2片 サラダ油　　大さじ1 ベビーリーフ　　40g ミニトマト　　2個 【A】 塩麹　　大さじ2 砂糖　　小さじ1 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　にんにくは薄切りにして芯を取り除く。豚ロース肉は筋を切る。 <2>　ジッパー付き保存袋に<1>、【A】を入れてよく揉み込む。 <3>　空気を抜いて平らにし、冷凍庫で保存する。 <4>　調理時は冷蔵庫で約8時間解凍する（急ぐ場合は電子レンジの解凍機能を使用）。 <5>　フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、<4>を入れる。蓋をして約8分焼く。 <6>　焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして約5分加熱し、中まで火を通す。 <7>　食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添える。 　 ■コツ・ポイント 冷凍時は肉を平らにすると、解凍ムラが出にくくなります。 弱火で蓋をして焼くことで、しっとり仕上がります。 塩麹は焦げやすいので、火加減は必ず弱めで調理します。