白ワインとストックで煮込んだクミン風味のキャセロール。チキンはほろほろ、キャベツも甘くとろけるようです。
材料 （2～3人分）
手羽元
4～6本
キャベツ（ざくざく切る）
小1/2個（約500g）
玉ねぎ（スライス）
小1個
人参
小1本
クミンシード（粒）
小1強
にんにく（みじん）
1かけ
ベジタブルストック（チキンストックでも）
400cc
白ワイン
100cc
月桂樹の葉
1～2枚
小麦粉
大2
酒
大1
塩・ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏肉に塩・ブラックペッパーをして酒をふる。キャベツは細めのざく切りにする。
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厚手の鍋を使います。オリーブオイルとクミンシードを入れて火にかける。
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シードがパチパチしてきたら、小麦粉をはたいた鶏肉を入れて表面を焼き付ける（火が通らなくてOK）。焼けたらお皿によける。
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同じ鍋でにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ったらキャベツを加え、少ししんなりするまで炒める。
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鶏肉を戻し入れ、白ワイン、ストック、月桂樹の葉を加えて煮立てる。
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沸騰したら灰汁を除き、弱めの火にして蓋をして約45分煮込む。（途中何度か全体を軽く混ぜる）
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鶏肉が柔らかくほろっとなったら出来上がり。塩・ブラックペッパーで味を調える。
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★お好みでディジョンマスタード（粒のないもの）を添えて。レーズン入りターメリックライスとの相性も抜群でした。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レシピは手羽元を使いましたが、もも肉でもおいしく出来ます。骨付き/なしはお好みで。（↑レシピ写真は人参入れ忘れてます・・・）
■このレシピの生い立ち
「鶏肉とひよこ豆のキャセロール」をもとにアレンジしたもの。キャベツがたっぷり食べたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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