チキンとキャベツのクミンキャセロール

白ワインとストックで煮込んだクミン風味のキャセロール。チキンはほろほろ、キャベツも甘くとろけるようです。 作り方 [1] 鶏肉に塩・ブラックペッパーをして酒をふる。キャベツは細めのざく切りにする。 [2] 厚手の鍋を使います。オリーブオイルとクミンシードを入れて火にかける。 [3] シードがパチパチしてきたら、小麦粉をはたいた鶏肉を入れて表面を焼き付ける（火が通らなくてOK）。焼けたらお皿によける。 [4] 同じ鍋でにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ったらキャベツを加え、少ししんなりするまで炒める。 [5] 鶏肉を戻し入れ、白ワイン、ストック、月桂樹の葉を加えて煮立てる。 [6] 沸騰したら灰汁を除き、弱めの火にして蓋をして約４５分煮込む。（途中何度か全体を軽く混ぜる） [7] 鶏肉が柔らかくほろっとなったら出来上がり。塩・ブラックペッパーで味を調える。 [8] ★お好みでディジョンマスタード（粒のないもの）を添えて。レーズン入りターメリックライスとの相性も抜群でした。 ■コツ・ポイント レシピは手羽元を使いましたが、もも肉でもおいしく出来ます。骨付き/なしはお好みで。（↑レシピ写真は人参入れ忘れてます・・・） ■このレシピの生い立ち 「鶏肉とひよこ豆のキャセロール」をもとにアレンジしたもの。キャベツがたっぷり食べたくて作りました。