我が家のミートソース

家庭でのパスタの定番ミートソース～少し手間はかかりますが人気メニューのひとつです！ 作り方 [1] たまねぎ、にんじん、ニンニクは細かくみじん切りにします。 [2] 鍋にオリーブオイル適量をひき、ニンニクをいれ、香りをだし、次に玉葱、にんじんを炒めます。 [3] 玉葱があるていど炒まったら、合い挽き肉を入れ軽く塩コショウし更にいためます。 [4] ホールトマト、水を入れ、トマトを潰しながら、他の調味料を入れて弱火で約３０分～ほど煮詰めます。 [5] 火が強いと飛ぶので注意を、最終塩コショウなどで味の調整をしてお好みのパスにかけ出来上がり。 [6] 我が家ではいつも温泉卵か、ゆで卵のみじん切りをトッピングして、パルメザンチーズをたっぷりかけ頂きます。 ■コツ・ポイント 煮詰めているあいだ丁寧に混ぜ合わす。あまりほっておくと底が焦げます。どこもミートソースレシピはかわりませんが、みそを入れるとコクがでます。味は煮詰めていくとどんどんかわりますので、調味料はやや控えめにして最後のほうに調整しています。 ■このレシピの生い立ち 昔から使っている一般的なレシピですが、みそをいれると良いのをなんかのＴＶで知ってそれからお味噌を使用しています。お味噌は普通の合わせ味噌を使用しています。