牛豚ミンチ 150g
長（白）ねぎ 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
きゅうり 1/2本
梅干 4個
かつお節 5g
中華麺 2玉
酒 大さじ1
みそ 大さじ1
■A
水 40ml
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
梅を加えた風味のいい肉みそでいただくジャージャー麺です。梅おかかでさっぱりコクうまで麺によく合います♪
牛豚ミンチ
150g
長（白）ねぎ
1/2本
しょうが
1片
にんにく
1片
きゅうり
1/2本
梅干
4個
かつお節
5g
中華麺
2玉
酒
大さじ1
みそ
大さじ1
■A水
40ml
■Aしょうゆ
大さじ1/2
■A砂糖
小さじ1
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[1] 今回のおすすめ食材は、牛豚ミンチです。
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[2] 長（白）ねぎは芯の部分を粗みじんに切り、外側は長さ5cmの白髪ねぎにして水にさらして水気をきる。
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[3] にんにく、しょうがはすりおろす。梅干は種を除き、包丁で叩く。きゅうりはせん切りにする。
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[4] フライパンを中火で熱し、牛豚ミンチを炒める。全体に焼き色が付いたら粗みじんにした長（白）ねぎを加えて炒める。
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[5] にんにくとしょうがを加えて香りがでたら酒を加えてアルコール分を飛ばし、Aを加えてひと煮立ちさせる。
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[6] 弱火にし、みそ加えて溶かしながら混ぜ合わせる。火からおろし梅干を加えてさっと混ぜ合わせる。
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[7] 中華麺を袋の表記通りにゆで、水気をきって冷水でしめて器に盛り付ける。
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[8] 麺の上に<6>をかけてきゅうり、白髪ねぎを添えてかつお節をかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛豚ミンチから出た脂で炒めるので油は不要です♪牛豚ミンチは焼き色が付くまでしっかり焼いてミンチ肉の臭みが出ないようにしましょう。梅干は香りと酸味を活かすために最後に加えて混ぜます。
■このレシピの生い立ち
盛岡名物のじゃじゃ麺を、梅とかつお節で、和風にアレンジ☆さっぱりコクうま味に仕上げました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
