にんじんドレッシング

■作り方 【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。 このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 【2】ヘタを切り落とし、皮ごと3～4cm長さに切ってから、フードプロセッサーにかけます。 できるだけ細かい状態にします。 おろし器を使ってすりおろしても構いません。 【3】玉ねぎを3～4cm角に切って加えフードプロセッサーにかけます。 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 おろし器を使ってすりおろしても構いません。 【4】合わせ調味料を加え、フードプロセッサーにかけます。 一度ヘラでならしてから、合わせ調味料を加えるとよいです。 すりおろして作る場合は、ボウルにすりおろした材料と合わせ調味料を入れて、よく混ぜ合わせて仕上げます。 素材そのものの糖度で、甘味が強く仕上がる場合があります。味見をして、もし甘すぎる場合は、オリーブオイル、酢、しょうゆを、それぞれ同量で加えると、甘味を抑えることができます。各大さじ1ずつから加え、全体をよく混ぜ合わせて、味をみながら調整するとよいです。仕上がり400mlで最大＋大さじ3ずつまでが目安です。 【5】保存の際は、 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は、油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。 いただく際は、清潔なスプーンなどで、よくかき混ぜてから取り分けましょう。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■作り置きのコツ・ポイント このレシピは加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。 冷凍保存する際は1回分ずつフリーザーバッグに入れ、できるだけ平らにし、急速冷凍します。一度解凍したものは再冷凍しないようにしましょう。 ■アレンジのヒント かけておいしい：生野菜／温野菜／鶏肉・豚肉・牛肉・魚介類（グリル／ゆで）／オムレツ／パスタ／パン 濃厚な仕上がりですので、ディップとしても。 オリーブオイルに替えて、サラダ油を使うと、軽い口当たりに仕上がります。ただしカロリーは変わりません。 https://mayukitchen.com/carrot-dressing/