米麹で作ろう！自家製塩麹

自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに！食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし！ 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。 ■このレシピの生い立ち 麹を見かけたので…作ってみました！使う塩でも味のまろわかさが違うので、毎回さまざまなお塩で作って、好みの塩味を探究中です。