牛肉のうまみたっぷり！岡山のそずり鍋

材料（2人分［25分］） 牛こま切れ肉 200g 白菜 200g ごぼう 1/2本 大根 1/4本 長ねぎ 1/2本 しめじ 1/2パック まいたけ 1/2パック 焼き豆腐 1/2丁 水菜 2株 ■【A】 水 500ml 顆粒和風だしの素 小さじ2 しょうゆ 50ml 酒 100ml みりん 50ml 岡山県の郷土料理「そずり鍋」を、牛こま切れ肉を使ってお手軽にアレンジ☆醤油ベースの甘辛出汁に具材のうまみが溶け込みます♪ 作り方 [1] 白菜はざく切り、大根は半月切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにし、しめじ、まいたけは手でほぐす。 [2] 焼き豆腐はひと口大に、水菜は4cm長さに切る。 [3] 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたら牛肉を加えてさっと煮、一度取り出す。 [4] <1>、焼き豆腐を加え、具材に火が通るまで煮込む。 [5] <3>を戻し入れ、水菜を加えてさっと煮る。 ■コツ・ポイント 牛肉は固くならないようにさっと煮て、後から具材と一緒に煮込んでください。しょうゆベースの甘辛い出汁に、きのこやごぼうを加えることでうまみが増します。 ■このレシピの生い立ち 骨からそぎ落とした肉や野菜を、しょうゆベースの出汁で煮込む岡山県の郷土料理「そずり鍋」を、牛こま切れ肉を使って自宅で簡単に作れるレシピにアレンジしました☆〆にうどんを煮込めば、うまみたっぷりのスープを存分に味わえますよ♪