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野菜たっぷり!ラタトゥイユ
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野菜たっぷり!ラタトゥイユ

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こんにちは。 きのうのおうち晩ごはん🥢 ヒレカツでワンプレート。 🌱献立 *ヒレカツ *ベビーリーフ 明太スパゲティサラダ *野菜たっぷり!ラタトゥイユ *ビシソワーズ *十八穀ごはん 割引の豚ヒレブロック肉をピカタと迷ってカツにしました。衣サクッと揚がり、お肉柔らか😊 好みでとんかつソースや練り辛子。 野菜はラタトゥイユで。 たまねぎ、ズッキーニ、なす、トマト… かぼちゃも入って具だくさん。 塩だけの味つけなのに野菜の旨みで美味しいです。 急いで作って冷やしました(╹◡╹)♡ スープも冷やしておきました。 じめっと暑い日が続きます。 冷やっこいおかずが多くなってしまう(・・;)

材料

(3~4人分)
  • たまねぎ
    1個
  • なす
    1本
  • ズッキーニ
    1本
  • 赤パプリカ
    1個
  • トマト
    2個
  • かぼちゃ
    8分の1個
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    1片(薄切り)
  • 小さじ1~
  • こしょう
    少々

手順

  • 1) たまねぎは縦半分に切り 3cm四方に、なすとズッキーニは1・5㎝幅の輪切りまたは半月切りにする。
  • 赤パプりかはヘタと種を取り除き、3cm四方に切る。
  • トマトはざく切りする。
  • カボチャは1cm厚さに切り 食べやすい大きさに切る。
  • 2) 鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め 香りが出てきたらたまねぎを炒める。
  • たまねぎがしんなりしたら、なすとズッキーニと赤パプリカを加えて炒める。
  • 3) トマトを加えて弱火で20~25分ほど煮る。
  • 途中、かき混ぜる。
  • 4) かぼちゃを加えて煮る。
  • かぼちゃがやわらかくなったら 塩とこしょうで味をととのえる。
  • (そのまま冷まして 粗熱が取れたら冷やす。)

投稿者からのコメント

※ かぼちゃは煮くずれるので最後に加えます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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