ワイン泥棒　焼きパプリカのマリネ

うまみと甘味が凝縮したパプリカを上質なオリーブオイルでマリネする前菜料理をご紹介します！ このパプリカのマリネはイタリアではペペロナータと呼ばれ、トマトと一緒に煮込んだり、ビネガーと和えたりと様々なバリエーションがあります。 ワインのつまみはもちろん、バゲットに載せて軽食にしたり、肉料理や魚料理の付け合せにしたりと汎用性が非常に高いのが魅力です。 私の作るペペロナータは非常にシンプルな味付けですが、パプリカの下処理にポイントがあります。