HBで♡クリームチーズロール

材料(8~10個分) 強力粉 200g 薄力粉 50g 砂糖 30g 塩 4g 水 80ml 牛乳 80ml ドライイースト 2.5g 無塩バター 40g クリームチーズ 150g ドリュール(溶き卵) 適量
クリームチーズを層にして巻いた、クロワッサン風バターロール。 作り方 [1] 強力粉~ドライイーストまでをHBに入れて生地作りコースでスタート。5分経ったら無塩バターを加える。 [2] 生地を作っている間に、クリームチーズを、上下ラップで挟み、15×15cmのシート状に伸ばし、冷蔵庫に入れておく。 [3] 生地ができあがったら、きれいに丸めなおし、10分ベンチタイム。 [4] 軽く打ち粉をした台に生地を出し、23cm×23cmくらいに伸ばし、クリームチーズのシートを中心に置く。 [5] 四隅を中心に向かって折りたたんで包み、しっかりとじる。 [6] 麺棒で全体を軽く押しながら少しずつ伸ばし、落ち着いてきたら、20×50cmくらいまで伸ばす。 [7] 三つ折りにする。90度回転させる。かたく絞った付近をかぶせて冷蔵庫で20分休ませる。 [8] ⑥→⑦をあと2回する。 [9] 20×50cmくらいに伸ばして、スケッパーで切り分ける。 [10] 底辺の真ん中に1.5~2cmの切り込みを入れる。 [11] 両脇に広げ、そのままくるくる巻いていく。 [12] 巻き終わりは下に入れる。 [13] 1.5倍になるまで2次発酵させる。発酵が終わったら、刷毛でドリュールを塗る。 [14] 200度に予熱したオーブンで12~15分焼く。 ■コツ・ポイント 切り分ける大きさで個数かわります。8~10個が作りやすいかと思います。 ■このレシピの生い立ち 実家に賞味期限間近のクリームチーズが2箱も!2種類焼いたパンのうち、定番にしたくなったこちらをまずレシピに。