燻した食材を加えるだけで風味が一段と香る
材料 （2人分）
アジの干物
1尾
パスタ
200g
茹で汁
大さじ1
ねぎ
1/2本
にんにく
1片
オリーブオイル
適量
鷹の爪
適量
塩
適量
こしょう
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。
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スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。
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煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。
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パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したアジは骨を除いて細かくくずしておく。ねぎは斜め薄切りに切っておく。
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深めのフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹の爪を炒める。
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にんにくの香りが出たら、アジ、茹で汁、ねぎを加えて乳化させる。
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塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
アジなどの水分の多い食材は、キッチンぺーパーなどで水分をよく取り除いてから燻製しよう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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