豆腐とホタテの夫婦炊き

木綿豆腐や冷凍帆立貝柱(小)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 173kcal ・たんぱく質 16.4g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁 ・油揚げ 2枚 ・冷凍帆立貝柱(小)・12個 150g ・ねぎ 1本 ・「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]三温糖 小さじ2
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほどおき、水きりする。油揚げは水からゆでて油抜きをし、2.5cm角に切る。ねぎはぶつ切りにする。帆立は自然解凍する。 (2)フッ素樹脂加工の深めの鍋に、(1)の豆腐をひと口大にちぎって入れ、(1)の帆立・油揚げ、「お塩控えめの・ほんだし」、A、ヒタヒタの水を加えて 煮立てる。 (3)アクを取り、フタをして弱めの中火で30分煮込む。(1)のねぎを加え、さらに4~5分煮含める。 *煮ものはヒタヒタの冷たい煮汁から30分、じっくりタイマーをかけて煮込みます。 薄味でも素材の味と「ほんだし」のうま味がじっくりなじみます。 しばらくおくとさらに味がなじみます。