鶏皮貯金してます
下味冷凍する時に、鶏皮を外し
ジップロックに保存してます。
貯まってきたら、色々使える！
隆晟が鶏皮好きなので、鶏皮料理にしたり、出汁に使ったり。
今回は沢山貯まったので、鶏油にしました。
ちょっと鶏皮焼き過ぎて、焦げてしまった笑
焦げる前に取り出すと綺麗な色になりますよー!!
手順
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鶏皮は1口大にハサミでカットする。
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ネギは軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り5cm程にカット。
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鶏皮を油を引かずにフライパンで焼く。
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鶏皮が色づくまで弱火でじっくり炒める。
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油が散るので、上からアルミホイルを被せておくと安心。
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20分程経つと、油がたくさん出てくる。
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ネギを投入！
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10分ほど弱火で加熱します。
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ネギは焦げる前に取り出します。
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カリカリになった鶏皮から取り出していく。
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フライパンに残った油をザルで濾して完成。
投稿者からのコメント
40gほど作れます。
取り出した皮は塩胡椒やポン酢で味付けして美味しく頂きます‼︎
鶏油は常温で1週間。
冷蔵庫で2.3週間ほど。
冷凍で、1ヶ月は持ちます。
ラーメンや、チャーハン、炒め物にも◎
味が変わるよー♡
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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