材料（作りやすい量）
厚めに剥いた大根の皮 約２００ｇ
ごま油 小さじ１
梅酒 大さじ２
醤油 大さじ１と半分
砂糖 小さじ１弱～
かつお削り節 ２ｇ
※白ごま 適量
梅酒とおかかの風味が食欲をそそる、きんぴら風の一品です。ごはんにもよく合うのでお弁当にも❀
作り方
[1] 厚め（５㎜くらい）に剥いた大根の皮を使います。半月切りにしてから剥いたものです。
[2] ※大根は維管束の部分まで皮と一緒に剥き取ると、味も染み込みやすくなるようです。
[3] そしてその皮を、さらに薄くスライスします。向こうが少し透けるくらいが理想的です。
[4] フライパンにごま油を敷き、強めの火で炒めていきます。
[5] 全体に油が馴染んでしんなりしてきたら梅酒を加え、アルコールを飛ばすようにサーッと炒めていきます。
[6] 続けて醤油と砂糖を加えてさらに炒め、水分がなくなってきたらかつお節を振り入れて、全体に絡めたら火を止めます。
[7] 出来立てではなく、冷めて味が落ち着いた頃がお食べ頃です。器に盛り付け、白ごまを振ってお召し上がりください❀
[8] 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです♪ぜひお試しください。
[9] より作りやすくするために大根の皮の量を300g→200gに変更。それに合わせて調味料の分量も訂正しました
[10] そして材料に白ごまを追加。
■コツ・ポイント
梅酒の甘さに合わせてお砂糖の量はお好みで調節してくださいね。レシピ内で使用している梅酒はチョーヤ(CHOYA)の Pioです。
■このレシピの生い立ち
梅酒の甘酸っぱさを料理に生かしたくて(^_^)
