揚げ茄子とひき肉のすき煮

茄子を素揚げして、すき焼きのタレで失敗なしの味付け～ご飯のおかずぴったりです。 作り方 [1] 茄子は乱切りにしてお水にさらしてからよく水分をとり油で素揚げします。 [2] フライパンに油大さじ1をひきひき肉を軽く炒めます。 [3] しめじを入れ更に炒めます。 [4] 素揚げした茄子を入れて軽く塩コショウします。 [5] すき焼きのタレ、お水、酒、唐辛子、生姜を入れ軽く煮つめ、水溶き片栗でとろみをつけます。 [6] 最後に刻みネギ適量をのせ完成です。 ■コツ・ポイント 茄子は水にさらしてからよく水分を拭取り素揚げしてください。味付けは市販のすき焼きのタレによりお好みで砂糖、お水などで微調整してください。ミンチは豚、鳥でも可。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫に少量のミンチと茄子が余っていたので作ってみました。よくすき焼きを食べる際に茄子をたまに入れて食べていたので思いついた一品です。甘辛くてご飯に合う一品です。