材料
ズッキーニ 1本
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
揚げ油 適量
■マリネ液
だしまろ酢 大さじ3
きび糖(砂糖) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
黒胡椒(粒) 5〜6粒
にんにく 1かけ
和風だしのお酢で簡単マリネ。オリーブオイル、にんにく、ハーブなどで香り付け。和にも洋にも合う野菜のマリネ。
作り方
[1] 今回、お酢はコチラを使いました。
[2] タッパーに、マリネ液の材料を加える。にんにくは、薄切りにして。
[3] 蓋をして、シャカシャカ振って混ぜたところ。
[4] 角切りにしたズッキーニと乱切りにしたパプリカを180℃の油で1分程度揚げたら、油を切ってから温かいままタッパーに加える。
[5] マリネ液を全体に行き渡らせるように混ぜ、冷めたら蓋をして、冷蔵庫で3時間以上、漬けておく。味が染みたら、いただきます。
[6] 《ご参考》そのまま副菜として楽しめますが、ポークソテーにのせて、ソース代わりにしても◎です。
■コツ・ポイント
・ひと手間ですが、野菜を素揚げしておく。・セロリや胡瓜など加えても◎
■このレシピの生い立ち
和風にも洋風に合う野菜のマリネを作りたくて考えました。