おきらくランチプレート【2025.11.6】

とっても久しぶりの手作り焼売です🎶高野豆腐入りでヘルシー✨ 【作り方】 ・高野豆腐入りの焼売(約30個分)…湯戻しクラッシュ高野豆腐(2枚分)と鶏ひき肉(300g)に塩(小さじ1)と醤油(大さじ1)と砂糖(小さじ2)を加えて粘りが出るまでかき混ぜて、片栗粉(大さじ3弱)をまぶした玉葱のみじん切り(Mサイズ1個)とゴマ油(大さじ1弱)を加えてよく混ぜたら焼売の皮で包み、蒸気の上がった蒸し器で12～13分蒸す。 ※晩ごはんに作ってプレート用のを冷凍しておいて、盛付け時にレンジで温め直しました。 ※湯戻しクラッシュ高野豆腐…高野豆腐は旭松の板状のものがおすすめ。鍋に湯を沸かし、沸騰直前(94℃くらい)で火を止めて高野豆腐をそっと入れる。そのまま手で触れる温度になるまで放置して、キッチンペーパー等で包んでしっかりと水気を絞ったあと、ボウルに入れて手でほぐす(ホロホロ崩れておからのような見た目になります)。 ・玉子焼き…卵1個に白だし少々を加えてよく混ぜて、フライパンにマヨネーズを熱して広げて焼く。 ・人参のおかかチーズ醤油和え…人参の皮をむいて千切りにし、軽く塩を振ってしんなりさせてしばらく置いて水気を切る(絞らなくてOK)。醤油をほんの少し加えて全体に馴染ませたら、粉チーズも加えてよく混ぜる。器に盛り付けて鰹削り節を乗せる。 ・大根と枝豆の昆布茶和え…さいの目に切った大根とゆで枝豆を昆布茶(粉末)と薄口醤油で和える。 ・ササミとしめじのごま照り…小さめに切ったササミに軽く塩とコショウをして米油で炒める。表面に火が入ったらしめじを加えて蓋をして中まで火を通す。蓋を取り、醤油とみりんを混ぜたタレで味付けし、仕上げにいりごまを振る、 ・おにぎり(焼き梅干し)…梅干しをトースターで焼いたあと、広げたご飯の中央に置いて包むようにして握る。