MY☆15cm型基本のチョコケーキ

材料(15cm 1ホール) 卵白 2個分 グラニュー糖 20g 卵黄 2個分 グラニュー糖 20g 小麦粉 50g ココアパウダー 10g 牛乳 小さじ2 サラダ油 小さじ2 生クリーム 50cc 砂糖 小さじ2 生クリーム 50cc チョコ 50g オレンジリキュール 小さじ1 ココアパウダー(仕上げ用) 適量
基本のチョココーティングケーキ!誕生日用やクリスマス用などデコを変えればOK!15cm型で作りました。 作り方 [1] 卵黄と卵白を分ける。卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。牛乳とサラダ油は合わせて ぬるま湯で湯煎しておく。 [2] 卵白でメレンゲを作る。途中 グラニュー糖を2.3回に分けて入れ そのつど泡立て 硬めのメレンゲを作る。 [3] そのままのハンドミキサーでいいので 卵黄にグラニュー糖を加えて トロッとするまで 混ぜる。 [4] 牛乳とサラダ油を合わせた物を加えて混ぜ 小麦粉とココアパウダーを合わせた物をふるい入れて 粉っぽく無くなるまで混ぜる。 [5] メレンゲを1/3入れ さっくり混ぜ 残りも加えて泡を潰さないように 混ぜる。型にオーブンシートをひき 生地を流し込む。 [6] 170℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。 [7] 焼きあがったら粗熱を取り 型ごと逆さまにして 蓋をする感じで 乾燥しないように 完璧に冷ます。 [8] 型から外し シートも剥がして 3枚に厚みを切る。 [9] スポンジに塗る生クリームは砂糖を入れホイップして コーティング用生クリームは小鍋に入れ温め 沸騰する前に止め [10] 刻んだチョコを加え チョコが完璧に溶けるまで あまり触らず 溶けたら 混ぜながらオレンジリキュールを入れる。 [11] スポンジの間に生クリームを塗り重ねる。 [12] 小鍋は底を氷水につけ トロミが出たら オーブンシートの上に置いたケーキに一気にかける。 [13] 冷凍庫などに入れ 5〜10分冷やしたら 周りに流れ落ちたチョコも パレットナイフなどですくって側面に塗りつけていく。 [14] さらに冷蔵庫でよく冷やして 仕上げにココアパウダーを振って 完成! [15] *少し余ったチョコや生クリームを合わせて 上にデコっても♪ [16] *スポンジの間にはフルーツやジャムもクリームと一緒に挟むとなお美味しいです。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち チョコケーキの覚え書き用に作っておきました。