ひじき入り豆腐ハンバーグ風

■つくり方 （1）豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、粗熱を取り、よくしぼって水気をきる。ひじきの煮物は煮汁をきっておく。 （2）ボウルにひき肉、「ほんだし」、こしょうを入れてよく練り、（１）の豆腐を加えてよく混ぜ、（１）のひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、６個の小判形にする。 （3）フライパンに油を熱し、（２）を入れて中火で焼き目をつける。裏返して両面に焼き目をつけ、火を弱めてフタをし、蒸し焼きにする。 （4）小鍋にＡを入れ煮立て、しょうがを加え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（３）を加えてからめる。 ＜ひじきの煮ものの作り方＞ ［１］ひじき（乾）１５ｇは洗ってたっぷりの水に１５～２０分浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。 ［２］にんじん３０ｇは細切り、油揚げ１／２枚は熱湯をかけて油抜きして短冊切り、大豆水煮缶５０ｇは水気をきる。こんにゃく１／４枚は塩もみして洗い、ゆでて短冊切りにする。 ［３］鍋に油大さじ１を熱し、ひじきを中火で炒め、にんじん・油揚げ・大豆・こんにゃくを加え炒める。 ［４］水カップ１、「ほんだし」小さじ１／３を入れ煮立て、砂糖・みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ１と１／２の順に加え、落としぶたをして弱火で煮る。