ひじき入り豆腐ハンバーグ風

木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 205kcal ・たんぱく質 14g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 1g ■材料(2人分) ・木綿豆腐 1/3丁 ・鶏ひき肉 100g ・「ほんだし」 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・ひじきの煮物 60g ・薄力粉 大さじ1/2 [A]水 1/3カップ [A]みりん 大さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1/3 ・しょうがのすりおろし 小さじ1/3 [B]水 大さじ4 [B]片栗粉 小さじ1 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱を取り、よくしぼって水気をきる。ひじきの煮物は煮汁をきっておく。 (2)ボウルにひき肉、「ほんだし」、こしょうを入れてよく練り、(1)の豆腐を加えてよく混ぜ、(1)のひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、6個の小判形にする。 (3)フライパンに油を熱し、(2)を入れて中火で焼き目をつける。裏返して両面に焼き目をつけ、火を弱めてフタをし、蒸し焼きにする。 (4)小鍋にAを入れ煮立て、しょうがを加え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)を加えてからめる。 <ひじきの煮ものの作り方> [1]ひじき(乾)15gは洗ってたっぷりの水に15~20分浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。 [2]にんじん30gは細切り、油揚げ1/2枚は熱湯をかけて油抜きして短冊切り、大豆水煮缶50gは水気をきる。こんにゃく1/4枚は塩もみして洗い、ゆでて短冊切りにする。 [3]鍋に油大さじ1を熱し、ひじきを中火で炒め、にんじん・油揚げ・大豆・こんにゃくを加え炒める。 [4]水カップ1、「ほんだし」小さじ1/3を入れ煮立て、砂糖・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2の順に加え、落としぶたをして弱火で煮る。