材料(8人分)
強力粉 200g
塩 3g
ドライイースト 4g
スキムミルク 10g
砂糖 20g
バター 20g
水 130g
マヨネーズ 適量
作り方
[1] 粉類をパン捏ねポットに入れます。機械にセットし中央の羽に向かって水を細く流し入れます。一塊になったらバターも加えます。一次発酵40分とります。
[2] 一次発酵が終ったら、45g分割します。ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム15分取ります。
[3] 手で軽く押さえてガス抜きし、麺棒を転がして楕円形に伸ばします。中央で少し重なるように上下を折りたたみます。さら二つ折します。形を整えながら閉じ口を閉じます。
[4] 閉じ口を下に置き、仕上げ発酵20~25分とります。上部にクープを入れます。マヨネーズを一筋クープの中に塗ります。
[5] 190度に余熱したオーブンで13分くらい焼きます。
きっかけ
ある材料で作りました。