ポットローストポーク和風仕立て

材料(2、3人分) 豚肩ロースブロック 400g 塩 小さじ1 オリーブオイル 小さじ2 れんこん 200g にんじん 100g 長ねぎ 1本 しめじ 1パック にんにく 4かけ 日本酒 大さじ2 醤油 小さじ1 青みの野菜 適量
和の野菜を使ったポットローストポークです 作り方 [1] 豚肉全体に塩を塗して冷蔵庫に入れ1時間から半日馴染ませます。 [2] 野菜は少し大きめに切ります。 [3] きっちり蓋の出来る厚手の鍋を熱し、オリーブオイル、豚肉を入れ6面に焼き色をつけます。   [4] にんにくと野菜を加え、全体に油が回ったら、日本酒と醤油を加え蓋をして弱火で20分、上下を返して更に15分程火を通します。 [5] 火を止め蓋を開けずにそのまま15分程置きます。 [6] 出来上がりました。火加減を間違えてちょっと焦げてしまいました(^^;   [7] 豚肉を切り、器に盛り、好みで溶きがらし、柚子胡椒を付けて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 豚肉にしっかり下味を付けるのがコツです。この日は玉ねぎも加えました。里芋やごぼうを加えてもおいしいですよ。 ■このレシピの生い立ち いつもの洋風のポットローストポークを、和の野菜で仕立ててみました。