材料(2、3人分)
豚肩ロースブロック 400g
塩 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
れんこん 200g
にんじん 100g
長ねぎ 1本
しめじ 1パック
にんにく 4かけ
日本酒 大さじ2
醤油 小さじ1
青みの野菜 適量
和の野菜を使ったポットローストポークです
作り方
[1] 豚肉全体に塩を塗して冷蔵庫に入れ1時間から半日馴染ませます。
[2] 野菜は少し大きめに切ります。
[3] きっちり蓋の出来る厚手の鍋を熱し、オリーブオイル、豚肉を入れ6面に焼き色をつけます。
[4] にんにくと野菜を加え、全体に油が回ったら、日本酒と醤油を加え蓋をして弱火で20分、上下を返して更に15分程火を通します。
[5] 火を止め蓋を開けずにそのまま15分程置きます。
[6] 出来上がりました。火加減を間違えてちょっと焦げてしまいました(^^;
[7] 豚肉を切り、器に盛り、好みで溶きがらし、柚子胡椒を付けて召し上がれ。
■コツ・ポイント
豚肉にしっかり下味を付けるのがコツです。この日は玉ねぎも加えました。里芋やごぼうを加えてもおいしいですよ。
■このレシピの生い立ち
いつもの洋風のポットローストポークを、和の野菜で仕立ててみました。