ゆでたけのこやグリーンアスパラガスを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 33kcal
・たんぱく質 1.2g
・塩分 1g
・野菜摂取量 51g
■材料（8人分）
・ゆでたけのこ 150g
・グリーンアスパラガス 6本（120g）
・セロリ 30cm（90g）
・パプリカ（赤） 80g
[A]酢 250ml
[A]水 250ml
[A]砂糖 大さじ5
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1
[A]赤唐がらし・種を除く 1本
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり
■つくり方
（1）鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましピクルス液を作る。
（2）たけのこは１ｃｍ幅のくし形に切り、アスパラはハカマを取って３等分に切る。セロリはタテ半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。パプリカはタテ１ｃｍ幅に切る。
（3）鍋に湯を沸かし、（２）のたけのこ・アスパラを１分ゆで、ザルに取って冷ます。
（4）密封できる袋に（３）、（２）のセロリ・パプリカを入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。
＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
＊漬けた翌日から食べられます。
