61℃ 鉄分豊富◎ふわふわ もうかさめのムニエル

《作る際のポイント》 魚の厚さが変わる場合は設定時間が変わります。食中毒のリスクを避けるため「魚の加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf　を参照ください。 低温調理後のもうかさめは身がとても柔らかいので、取り出す時に崩れないようご注意ください。 ゆずこしょうとおろしにんにくの量はお好みで調整してくださいね。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 実はサメは食べられます。地域にもよりますが食用のサメとして市場やスーパーにも出回っており、小骨が無く柔らかい白身魚であることが特徴です。 魚なので低脂質高タンパク、必須脂肪酸であるDHAやEPAも豊富に含まれています。 他にもビタミンB12は100g中6.7㎍含まれ、切り身1切れ（80g）食べるだけでなんと1日の推奨量の2倍以上を摂取することができます。 ビタミンB12は神経系や血液を正常保つために必要な栄養素で、肩こり・腰痛をやわらげたり、貧血の予防や改善にも役立つ栄養素です。 また、意外なことに、鉄分が牛肉よりも多く含まれています。100g中5.1㎎という数値は、牛肉のレバーよりも高い数値です。ビタミンB12と鉄分が多い食材なので、貧血気味の方には大変おすすめな食材です。 だまされたと思って一度サメ料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？ 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html