油揚げでボリューム◎巾着つくねの照り焼き

鶏のつくねを油揚げに詰めてボリュームアップ！照り焼きのたれが油揚げに染み込んでジューシーに仕上がります♪ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏ひき肉　　100g えのきだけ　　100g 青ねぎ　　3本 油揚げ　　2枚 水　　大さじ3 ごま油　　大さじ1/2 【A】 みそ　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【B】 しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 ■工程 <1>　油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをする。水気をよく拭き取り、まな板にのせて上から菜箸を転がす。 <2>　<1>を半分の長さに切り、広げて袋状にする。 <3>　えのきだけは石づきを切り落とし、2cm長さに切る。根元の方はほぐす。青ねぎは小口切りにする。 <4>　ボウルに鶏ひき肉、<3>、【A】を入れてよく混ぜる。 <5>　<2>に<4>を等分に詰め、つまようじで口を閉じる。 <6>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<5>を並べて焼く。 <7>　焼き色がついたら裏返して水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。 <8>　5分ほど焼いたら蓋を取り、【B】を加えて絡めながら焼く。汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。 <9>　つまようじを取り、半分に切って器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 油揚げは上から菜箸を転がして押さえつけるようにすると袋状に開きやすくなります。 鶏ひき肉には刻んだえのきだけを混ぜてボリューム＆うまみアップ！