旬の野菜のおいしい食べかたや
季節の手しごとを投稿しています
肉に下味をつけるのと、合わせ調味料を作っておけば、あとはかんたん青椒肉絲。豚でも牛でもおいしいけど、今回は牛で作りました。
豚で作ると青椒肉絲（チンジャオロース）
牛で作ると青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）
と呼び方がかわるので、今回は正確にいうと青椒牛肉絲です🐮
牛肉焼肉用
200g
たけのこ
100g
ピーマン
3−4個（150g）
にんにく
ひとかけ
酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
★酒
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★醤油
大さじ1/2
★砂糖
小さじ1
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【1】切る
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にんにくは包丁の背でつぶす。
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たけのこ、ピーマン、牛肉は5mmの細切りにする。
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【2】下味
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ボウルに牛肉、酒（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）を入れ汁気がなくなるまでもみ込む。次に片栗粉（大さじ1/2）を加えもみ、なじんだらごま油（大さじ1/2）を加えコーティングする。★の調味料を合わせる。
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【3】炒める
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フライパンにごま油（大さじ1）、にんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら、牛肉を入れ、強火で2分ほぐしながら炒める。牛肉にだいたい火が通ったら端に寄せ、空いたスペースにたけのこ、ピーマンを加え、強火で2分炒める。少し火を弱め★の調味料を加えて、1分炒め絡めて完成。
投稿者からのコメント
■調理のポイント
・時間がないときは、薄切り肉を使っても。切らなくてOKです！
・肉に下味をつけ片栗粉をもみこむと、旨味を閉じ込めしっとりやわらかく仕上げることができます。少しとろみをつけたい料理のときにおすすめ。さらに油でコーティングすると、肉がほぐれ炒めやすい◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
