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たけのこ入り!ごはんすすむ青椒肉絲
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たけのこ入り!ごはんすすむ青椒肉絲

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【たけのこ入り!ごはんすすむ青椒肉絲】調理15分  ____________________________ 旬の野菜のおいしい食べかたや 季節の手しごとを投稿しています _____________________________ 肉に下味をつけるのと、合わせ調味料を作っておけば、あとはかんたん青椒肉絲。豚でも牛でもおいしいけど、今回は牛で作りました。 豚で作ると青椒肉絲(チンジャオロース) 牛で作ると青椒牛肉絲(チンジャオニューロース) と呼び方がかわるので、今回は正確にいうと青椒牛肉絲です🐮 _____________________________ 【たけのこ入り!ごはんすすむ青椒肉絲】 _____________________________ ■材料:2人分 牛肉焼肉用…200g たけのこ…100g ピーマン…3−4個(150g) にんにく…ひとかけ 【牛肉下味】 酒…大さじ1 醤油、片栗粉、ごま油…各大さじ1/2 【仕上げ】 ごま油…大さじ1 ★酒…大さじ2 ★オイスターソース…大さじ1 ★醤油…大さじ1/2 ★砂糖…小さじ1 ※オイスターソースがない場合は、醤油小さじ2、砂糖小さじ2/3、中華だしひとつまみで代用できます。 _____________________________ ■作り方 【1】切る にんにくは包丁の背でつぶす。 たけのこ、ピーマン、牛肉は5mmの細切りにする。 【2】下味 ボウルに牛肉、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)を入れ汁気がなくなるまでもみ込む。次に片栗粉(大さじ1/2)を加えもみ、なじんだらごま油(大さじ1/2)を加えコーティングする。★の調味料を合わせる。 【3】炒める フライパンにごま油(大さじ1)、にんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら、牛肉を入れ、強火で2分ほぐしながら炒める。牛肉にだいたい火が通ったら端に寄せ、空いたスペースにたけのこ、ピーマンを加え、強火で2分炒める。少し火を弱め★の調味料を加えて、1分炒め絡めて完成。 _____________________________ ■調理のポイント ・時間がないときは、薄切り肉を使っても。切らなくてOKです! ・肉に下味をつけ片栗粉をもみこむと、旨味を閉じ込めしっとりやわらかく仕上げることができます。少しとろみをつけたい料理のときにおすすめ。さらに油でコーティングすると、肉がほぐれ炒めやすい◎ _____________________________

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