牛しゃぶと夏野菜のナムルサラダ

材料（2人分）（20分） 牛肉切りおとし 150g なす 2本 オクラ 4本 トマト 1/2個 パプリカ（赤） 1/4個 パプリカ（黄） 1/4個 塩 小さじ1 酒 大さじ1 ■A 米酢 大さじ1と1/2 すりごま（白） 大さじ1と1/2 ごま油 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ2 塩 少々 牛しゃぶと彩り鮮やかな夏野菜をごま油やベースのタレで和えてナムル風のサラダにしました！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉切りおとしです。 [2] なすは縦半分に切る。オクラはガクを除いて板ずりをし、爪楊枝などで穴をあける。 [3] トマトはくし切りにする。パプリカは細長い乱切りにする。 [4] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。<2>をゆでて氷水にさらし、水分をふき取る。 [5] なすは手で割き、食べやすい長さに切る。オクラは細長い乱切りにする。 [6] <4>のお湯に酒を加え、<1>を1枚ずつ広げながらしゃぶしゃぶにする。ざるにあげて水分を切る。 [7] 【A】を混ぜ合わせ、ボウルに入れた<3>、<5>、<6>に加えて和え、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 牛肉をしゃぶしゃぶする際は弱火にしてください。強火で一気に火を通すと水分が抜けてパサつきやすくなります。冷水で冷まさず、自然に冷ますことでよりしっとり仕上がります。なすやオクラは色が変わってしまうので氷水で冷ましてください。 ■このレシピの生い立ち 牛肉と夏野菜を大量に消費できるレシピはないかと考え、食欲をそそるナムル風のタレで和えてみました◎野菜がたっぷり食べられるレシピです。